Musa Dagderiven es el chef más famoso de Turquía. Alcanzó el reconocimiento internacional cuando en su país ya era una estrella. Ahora Phaidon publica en España, su compendio de la gastronomía turca, en un tomo con 550 recetas . El libro es un monumento y un homenaje a una cocina que ha sido desplazada, solo en parte, por la globalización.
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